Perfeita para servir no verão, a Saladinha de grãos do Zest é sucesso na certa e super fácil de preparar!
RECEITA : SALADA DE GRÃOS DO ZEST
Elaborada pelo Chef Juliano Cordeiro
Tempo de preparo médio: 2 a 3 horas
Rendimento – 10 porções
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Ingredientes:
- 1 xícara de trigo em grãos
- 1 xícara de cevada em grãos
- 1 xícara de arroz selvagem
- 1⁄2 xícara de linhaça
- 1⁄2 xícara de castanha de caju
- 1⁄2 xícara de uvas passas brancas
- 1⁄2 xícara de damascos turcos cortados em quartos
- 1⁄4 de xícara de azeitonas pretas
- 3 tomates italianos sem sementes cortados em cubos pequenos
- 2 pepinos do tipo japonês sem sementes cortados em cubos pequenos
- 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
- Suco de 2 limões
- 1 maço de hortelã fresco
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de xarope de romã
- 1/2 de xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de zaatar
- Sal e pimenta do reino
- 300 gr de coalhada seca (pode ser comprada pronta)
Modo de preparo:
- Cozinhar separadamente os grãos exceto a linhaça, depois de cozidos e resfriados, misture todos e reserve.
- Juntar todas as frutas secas e legumes cortados, adicionar aos grãos e temperar com azeite, xarope de romã, balsâmico, sal, pimenta do reino e zaatar. Separe alguns ramos de hortelã, picar bem fininho e adicionar a salada, finalizando com suco de limão.
- Servir em tacinhas individuais com uma generosa porção de coalhada por cima, polvilhada com zaatar, regada com azeite e decorada com um ramo de hortelã.
Dica do chef: ficará mais saborosa se preparada com 1 dia de antecedência.
Você pode servir em pequenos bowls ou xícaras. Estas são da Tânia Bulhoes.
Já servimos também nas maravilhosas taças da Maison Perrier Jouët. (foto @vamosreceber).
Se preferir sirva em uma travessa grande e decore com frutas secas como tâmaras, damascos, sementes de romã e ramos de hortelãs frescas.
