Instruções de Preparo Zest In The Box

Aqui você encontra as instruções do Chef Juliano Cordeiro para finalizar a sua encomenda, preparar uma mesa bem linda e receber os seus convidados com toda a praticidade do Delivery Zest In The Box.

MODO DE PREPARO

Canapés Frios *Mínimo 50 unid

Bolinho de milho com creme azedo, salmão gravlax

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Não contém glúten | Contém lactose

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Crostata caprese, stracciatella e tomatinhos assados

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

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Pain d´epice com mini roll de salmão e creme de mostarda Ancienne

Produto pronto para servir. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC. Contém glúten | Contém lactose

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Carpaccio clássico com alcaparras e mostarda Dijon em crocantes de Parmesão

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

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Carpaccio clássico com alcaparras e mostarda Dijon em crocantes de Parmesão  (PARA MONTAR EM CASA)

• Temperar a carne de carpaccio com o molho de alcaparras
•  Rechear a base com a carne de carpaccio
• Finalizar com parmesão ralado e decorar com uma alcaparra
• Contém glúten | Contém lactose

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Figo Turco com Mascarpone, limão siciliano e Parma

Produto pronto para servir. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC. Não contém glúten | Contém lactose

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Cestinha de Brie com Praliné e mel trufado

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém nozes

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Panquequinha de pato pequim ao molho oriental

Produto pronto para servir. Servir acompanhado do molho oriental (A). Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

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Mini cuscuz paulista do Zest, farofinha de ovo com salsinha e azeite trufado

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano,  Não contém glúten, Não contém lactose.

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Rolinhos de berinjela grelhada com tomate seco e cream cheese – acompanha molho pesto 

Produto pronto para servir acompanhado do molho pesto (A). Validade 3 dias em refrigerador entre 3°c a 5°c. Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose | Contém castanha-do-Pará

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Trufas de Chèvre boursin e uvas Thompson em crosta de ervas e amêndoas 

Produto pronto para servir. Val.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose | Contém nozes

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Canapés Quentes *Mínimo 50 unid.

Baby baked potato com Catupiry e bacon crocante 

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Contém lactose

Mini bruschetta de Brie com compota de figo ao Porto

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Almofadinha de Funghi

• Aquecer em forno à 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Charutinhos de carne seca e abóbora com molho cremoso de Catupiry 

• Aquecer o charutinho em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos, aquecer o molho cremoso de Catupiry (A) no micro-ondas por 2 a 3 min. e servir à parte.
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºC a 5ºC
• Contém glúten | Contém lactose

Empadinhas exibidas de camarão 

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Não contém lactose

Havanitos de pernil confit com cebolas carameladas – acompanha molho Dijon barbecue

• Aquecer em forno a 170 ºC por 8 à 10 min.
• Servir o molho Dijon barbecue (A) à parte
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Não contém lactose

Petit gratin de alcachofras com Brie 

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Toast gratin de cebolas e gergelim negro

Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Mini Coxinha delícia de mandioquinha e frango desfiado no palito de bambu (A ESCOLHER FRITAS)

Aquecer em forno a 170ºC por 6 à 8 minutos. Valid.:3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Mini Coxinha delícia de mandioquinha e frango desfiado no palito de bambu (PARA FRITAR EM CASA)

• Aquecer o óleo a 180ºC, colocar as coxinhas aos poucos até que fiquem douradas OU na Air Fryer a 200ºC por 10 minutos
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

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Sanduichinhos * Minimo 30 Unid)

Mini pão de leite de carne desfiada com cebolas crocantes

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Mini pão de leite de Brie com maçã verde, pesto e rúcula

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém castanha do Pará

Mini sanduíche de pernil confit com cheddar e molho Dijon barbecue

Produto pronto para servir. Acompanha molho Dijon Barbecue (A). Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Mini pão australiano com tomates confit, presunto parma e mozzarella de búfala com maionese de manjericão

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Mini Tramezine de salmão gravlax com wasabi cream e pepino agridoce

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Não contém lactose

Mini brioche com tapenade de tomate seco com queijo branco e rúcula

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Mini focaccia com rosbife, alcachofras grelhadas, mostarda Dijon e rúcula

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

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Aperitivos

Queijo Brie folhado. Acompanha praliné de frutas secas e caramelo

• Aquecer em forno a 170ºC por 15 à 20 minutos
• Servir compota à parte (A)
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém nozes

Bloc de Foie em crosta de Pistaches. Acompanha marmelada de frutas vermelhas (1 unid. /500g)

• Produto pronto para servir. Servir à parte marmelada de frutas vermelhas (A).
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Não contém lactose | Contém pistache

Tartar de salmão, manga e crisps de harumaki. Acompanha molho de mostarda, laranja e dill

Servir o tartar seguindo os passos descritos abaixo:

• Tirar a tampa da embalagem de isopor, abrir o plástico que envolve a embalagem
• Colocar sobre a boca da embalagem de isopor a travessa onde será servida o tartar
• Virar a embalagem do tartar com a boca para baixo, pressionada contra a travessa
• Remover a embalagem de isopor e plástico que o envolve
• Decorar o tartar usando os crips de harumaki (A)
• Servir o molho de mostarda, laranja e dill (B) à parte
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Não contém lactose

Terrine tricolore (cream cheese, pesto de rúcula e tomate seco). Acompanha 4 folhas gigantes de Parmesão

Servir a Terrine seguindo os passos descritos abaixo:

• Tirar a tampa da embalagem de isopor
• Abrir o plástico que envolve a Terrine
• Colocar sobre a boca da embalagem de isopor a travessa onde será servida a terrine
• Virar a embalagem da terrine com a boca para baixo, pressionada contra a travessa, remover a embalagem de isopor e plástico que envolve a terrine;
• Decorar a Terrine usando as folhas crocantes de Parmesão (A)
• Valid.: Manter refrigerado entre 3°c a 5°c por 3 dias
• Vegetariano | Contém lactose | Contém glúten | Contém castanha do Pará

Trio de Burratas – Burratas frescas acompanhadas de mini tomates assados em azeite de ervas e alho e molho pesto

• Produto pronto para servir
• Dispor as burratas em louça de sua preferência
• Decore com os tomatinhos cerejas assados (A) e regue as burratas com o molho pesto (B)
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose | Contém castanha do Pará

Rosbife Black Rub Acompanha Molho de Mostarda Ancienne ao estragão  – Finissimas fatias para servir Frio

• Dispor o filé fatiado em uma travessa
• Servir o molho à parte
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Contém lactose

Quibe montado (Camadas de quibe cru, quibe assado, coalhada seca e cebolas crocantes (serve 12 pessoas)

• Produto pronto para servir.
• Decorar com o crisp de cebola (A).
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Terrine de Roquefort com mel trufado e purê de pêras ao vinho branco. Acompanha 6 pêras ao vinho branco

Servir a terrine seguindo os passos descritos abaixo:

• Tirar a tampa da embalagem de isopor, abrir o plástico que envolve a terrine
• Colocar sobre a boca da embalagem de isopor a travessa onde será servida a terrine
• Virar a embalagem da terrine com a boca para baixo, pressionada contra a travessa, remova a embalagem de isopor e plástico que envolve a terrine
• Servir acompanhado das pêras ao vinho branco (A)
• Valid.: Manter refrigerado entre 3°c a 5°c por 3 dias
• Vegetariano | Contém lactose | Não contém glúten

Salmão Gravlax & Blinis

Acompanha Pepinos agridoce, Creme azedo de limão galego e dill) – 500gr de salmão (aproximadamente 25 fatias), 25 blinis.

• Produto pronto pra servir.
• Servir acompanhado do Blinis (A), Pepinos Agridoce (B) & Creme azedo de Limão Galego e dill (C).

Validade:

• Blinis: 3 dias em temperatura ambiente
• Salmão e acompanhamentos: 3 dias em refrigeração de 3º a 5ºC

Contém glúten | Contém lactose

Carpaccio à La Cipriani – Serve 8 pessoas

Carpaccio pronto fatiado ao molho Cipriani com perfume de limão siciliano, rúcula e lascas de Parmesão (embalagem com 500 grs.)

• Retire a embalagem 15 minutos antes de usar
• Separe os discos com o carpaccio fatiado e disponha um dos discos na travessa de sua preferência onde deseja servir
• Cubra com o molho Cipriani (A), decore com mini alcaparras (B), lascas de Parmesão (C) e sirva acompanhada das folhas de rúcula (D)
• Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC
• Contém glúten | Contém lactose

Gazpacho de tomates defumados com croutons de ervas ao pesto

• Produto pronto para servir.
• Servir o croutons (A) à parte
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

 

Ceviche de Robalo com leche de tigre ao perfume de coco

Ceviche de robalo, Salsa de manga e tomates

Produto pronto para servir. Servir acompanhado do chips de raízes (A). Validade: 3 dias em refrigeração de 3º a 5ºC. Contém glúten | Não contém lactose

Seleção do Chef

Seleção de queijos e seus acompanhamentos – 1 unid. (serve 6 pessoas)

• Grana Padano, Roquefort e Boursin com ervas, amêndoas e especiarias;
• Presunto Parma
• Figos frescos, uvas frescas
• Compota de damascos, Redução de balsâmico
• Mel trufado
• Toasts de focaccia

Servir acompanhado de: Compota de damasco (A), redução de balsâmico (B),  mel trufado (C) e  toasts de focaccia (D)

Produto pronto para servir. Valid.:  3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

 

Mezze do Zest (serve de 7 a 8 pessoas)

• Homus & grão de bico frito (400gr)
• Babaganush, Mini berinjela defumada & sementes de romã (400gr)
• Coalhada seca com pistaches frescos (400gr)
• Dip de avocado e fetta (400gr)
• Muhamara. Pasta de pimentão queimado & amêndoas (400gr)
• Torradas de pitta com zaatar & lemon pepper (20 Unid)

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigeração de 3º a 5ºC

• Torradas de pitta com zaatar & lemon pepper

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em temperatura ambiente.

Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

 

Tortas *Unid Serve 10 pessoas

Torta de palmito cremoso

Cobrir com papel alumínio e aquecer em forno a 170ºC por 20 à 25 minutos. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariana | Contém glúten | Contém lactose

Torta Rústica de Frango Cremosa

Cobrir com papel alumínio e aquecer em forno a 170ºC por 25 à 30 minutos. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Quiche de Cogumelos

Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Tradicional Torta Folhada de Bacalhau. Serve 10 pessoas Aprox. 26 cm de diâmetro

Cobrir com papel alumínio e aquecer em forno a 170ºC por 20 à 25 minutos. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Pot Pie de Camarão*

Serve 10 pessoas Aprox. 26 cm de diâmetro. *Entregue em refratário para ser levado direto ao forno

Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

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Saladas * Kg Serve 10 pessoas

Salada Caprese – Serve 10 pessoas

Mozzarela de Búfala fresca com tomates, pesto e rúcula

• Dispor a mozzarela de búfala e os tomates em uma travessa e acrescentar a rúcula. Servir acompanhado do molho pesto.
• Valid: 3 dias em refrigeração de 3º a 5ºC
• Vegetariano | Contém lactose | Não contém glúten

Salada verde do Chef – Serve 10 pessoas

Verdes precoces, Roquefort, nozes, figos secos e vinagrete de balsâmico e mel. Produto pronto para servir.

• Montar juntando as folhas, o roquefort (A), as nozes (B), os figos secos (C) e temperar com o vinagrete de balsâmico e mel (D).
• Valid: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose | Contém nozes

Clássica Salada Juliana Crocante – Serve 10 pessoas

Batata palha caseira, Parmesão, palmito, tomates e alcaparras. Acompanha molho de mostarda Dijon, azeite e limão.

• Misturar todos os ingredientes em uma travessa e regar com o molho de mostarda Dijon, azeite e limão (A).
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Salada de Grãos – Serve 10 pessoas

Hortelã fresca, castanhas, legumes crocantes e frutas secas ao melaço de romã & coalhada Seca à parte (vegan sem o molho)

• Produto pronto para servir. Servir acompanhado da coalhada seca (A).
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Salada de Lentilhas com lascas de bacalhau, uvas verdes Tomate cereja, cebolas douradas crocantes e azeite de ervas

• Produto pronto para servir. Finalizar com crisp de cebolas (A)
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Não contém lactose

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Pães

Focaccia de alecrim e sal grosso (serve 10 pessoas) 1 Unid

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em temperatura ambiente. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

Folhas gigantes de Parmesão/ Kg

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em temperatura ambiente. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Sticks de Parmesão com Parma

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Contém glúten | Contém lactose

Crostinis de pitta com zaatar

Produto pronto para servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

Toasts de focaccia – Perfeito para acompanhar o Brie!

Produto pronto para servir. Conservar em temperatura ambiente por até 3 dias. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

Seleção de Mini pães artesanais (Aprox. 20 mini pães)

• Mini pão de azeite
• Mini pão australiano
• Mini pão integral com sementes de abóbora

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em refrigeração de 3º a 5ºC. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

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Massas    * Kg serve 6 pessoas

Sorrentini de burrata com raspas de limão siciliano ao molho pesto cremoso

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio, para não queimar
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém Castanha do Pará

Sorrentini de burrata com raspas de limão siciliano ao molho de tomates frescos e manjericão

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio, para não queimar
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Sorrentini de zucchini e queijo cremoso ao molho de limão siciliano

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido à 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio, para não queimar.
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Sorrentini de búfala ao molho de tomates frescos e manjericão

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio, para não queimar
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Sorrentini de Brie e alcachofras em fonduta trufada de Parmesão

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido à 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio, para não queimar
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Gnocchi tostado de mandioquinha com Fonduta de Parmesão trufado & crisps de mandioquinha

• Dispor o gnocchi em assadeira ou refratário untada com manteiga, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 15 min.
• Aquecer o molho (A) em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar
• Regar a massa com o molho e decorar com o crisp de mandioquinha (B)
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Ravioli Doppio de Brie Trufado ao Beurre Blanc

• Aquecer uma panela com uma quantidade generosa de água (aproximadamente 3 litros), quando a água estiver fervendo
• Colocar o ravioli na água, e deixar cozinhar por 3 min. ou até que subam à superfície
• Escorrer a massa em um escorredor e servir imediatamente, acompanhado do molho beurre blanc (A) que deve ser aquecida em uma frigideira ou panela sem deixar ferver
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

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Carnes * Kg serve 6 pessoas

Filé em crosta de Parmesão e ervas ao molho Merlot com perfume de pimenta verde

• Remover a tampa da embalagem, aquecer em forno a 175ºC por 10 à 12 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela e servir a carne regada generosamente com o molho bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Arrostito de filet mignon em crosta de farofa de brioche e ervas com redução de Borgonha

• Remover a tampa da embalagem e aquecer em forno a 175ºC por 7 à 10 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela e servir a carne regada generosamente com o molho bem quente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Picadinho de filet do Zest com cerveja preta

• Remover a tampa da embalagem, aquecer em forno a 175ºC por 10 à 12 min.
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Contém glúten | Contém lactose

Pernil de vitela em lascas super macias ao perfumado molho funghi. Acompanha cogumelos sauteé

• Aquecer a vitela em panela banho-maria ou em forno de micro-ondas, em  potência alta por 8 min.
• Aquecer os cogumelos sauteé (A) em micro-ondas por 3 à 5 minutos e servir acompanhando a vitela
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Filé em Crosta de nozes Pecan ao molho Bourbon

• Remover a tampa da embalagem, aquecer em forno a 175ºC por 10 à 12 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela e servir a carne regada generosamente com o molho bem quente
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Contém glúten | Contém lactose

Medalhões de Cupim Confit com Crisps de Mandioca. Acompanha molho de cerveja preta

• Remover a tampa da embalagem, aquecer em forno a 180ºC por 15 à 18 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela e servir a carne regada generosamente com o molho bem quente
• Finalizar com crisp de mandioca (B)
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Rosbife ao molho mostarda e farofinha crocante de pão

• Dispor o filé fatiado em assadeira e regar com um pouco de azeite
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC ou em temperatura média por 5 à 7 minutos
• Finalizar o filé com a farofinha crocante de pão e servir imediatamente com o molho a parte
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºC a 5ºC
• Contém glúten | Contém lactose

Tournedos de filé ao molho roti trufado. Serve 6 pessoas

• Remover a tampa da embalagem, aquecer em forno a 175ºC por 10 à 12 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela e servir a carne regada generosamente com o molho bem quente
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Contém glúten | Contém lactose

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Aves

Arroz caldoso de pato & linguiça portuguesa Tradicional receita do Chef Juliano Cordeiro

• Aquecer em banho-maria por 8 à 12 min. OU em micro-ondas por 5 min. em potência alta.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Não contém lactose

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Peixes

Bobó cremoso de camarão

• Aquecer em panela banho-maria ou em forno de micro-ondas, potência alta por 8 minutos, mexendo de 2 em 2 min.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Não contém lactose

Robalo em crosta de amêndoas ao molho de Limão Siciliano

• Retirar a tampa da embalagem, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 12 à 18 min.
• Aquecer o Molho de Limão Siciliano (A) em panela/ fogo médio de 3 à 5 min.
• Servir o robalo na travessa de sua preferência, acompanhado do molho (A) bem quente, ou se preferir, com o molho (A) à parte
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Contém lactose | Contém amêndoas

Robalo ao forno em crosta de coco ao Molho de curry suave

• Retirar a tampa da embalagem, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 12 à 18 min.
• Aquecer o molho de curry (A) em uma panela em fogo médio de 3 à 5 min.
• Servir o robalo na travessa de sua preferência, acompanhado do molho (A) bem quente, ou se preferir, com o molho (A) à parte
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Não contém lactose

Bacalhau Espiritual**

Lascas de bacalhau refogado, gratinado e finalizado com crisps de mandioquinha

** Entregue em refratário para ser levado direto ao forno.

• Pré-aqueça o forno a 170ºC, retire o plástico filme da travessa, cubra com papel alumínio e deixe de 30 à 40 min.
• Finalizar com crisp demandioquinha (A)
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Bacalhau à Braz do Chef

Bacalhau desfiado, azeitona preta, ovos, batata palha e cebola fritas

** Entregue em refratário para ser levado direto ao forno.

• Pré-aqueça o forno a 170ºC e coloque a travessa coberta com papel alumínio e deixe de 30 à 40 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc.
• Não contém glúten | Não contém lactose

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Acompanhamentos

Arroz Biro Biro

• Aquecer em panela banho maria OU em forno de micro-ondas, potência alta por 5 min.
• Finalizar misturando a batata palha (A)
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Não contém glúten | Contém lactose

Arroz de Champagne com amêndoas

• Aquecer em panela banho-maria OU forno de micro-ondas, potência alta por 5 min.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegano | Não contém lactose | Não contém glúten

Arroz de coco

• Aquecer em panela banho-maria OU em forno de micro-ondas, potência alta por 3 minutos, misturando a cada minuto.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegano | Não contém lactose | Não contém glúten

Farofa caiçara de banana

• Servir em temperatura ambiente ou se preferir, aquecer rapidamente em forno micro-ondas
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Farofa rica de castanhas e frutas secas

• Servir em temperatura ambiente ou se preferir, aquecer rapidamente em forno micro-ondas
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Aligot de batatas com Gruyére

• Aquecer em banho-maria OU forno de micro-ondas, potência alta por 8 min.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Purê de mandioquinha com cebolas carameladas

• Aquecer em panela banho-maria OU em forno de micro-ondas potência alta por 5 minutos
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Crisp de couve (250 gr)

Produto pronto para servir. Validade: 3 dias em temperatura ambiente. Vegano | Não contém glúten | Não contém lactose

Legumes à La Plancha. Acompanha Gremolata (vegan)

Batata doce, laranja e roxa, Abóbora cabotcha, Erva doce, Brócolis, Couve flor

• Remover a tampa da embalagem e aquecer em forno a 180ºC por 12 à 15 min.
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC
• Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

Batatas douradas ao forno Creme Suave, Crumble de Blue Cheese e Nozes glaceadas

• Retirar a tampa da embalagem, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 165ºC por 10 à 15 min.
• Aquecer o molho (A) em uma panela em fogo médio de 3 à 5 min.
• Servir na travessa de sua preferência, regado com o molho (A) bem quente
• Finalizar com gorgonzola (B) e decorar com nozes glaceadas (C)
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose | Contém nozes

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Sugestões veganas do Chef Juliano Cordeiro

ENTRADAS                                                                                                           Panzanella de tomates assados, azeitonas pretas e legumes ao molho agridoce. Acompanha croutons de pão rústico.

Produto pronto p/ servir. Servir acompanhado dos croutons de pão rústico (A). Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

Mezze VEGAN ( Serve 6 a 8 pessoas )

• Hommus com grão de bico crocante
• Babaganoush com mini berinjelas grelhadas e sementes de romã
• Muhammara com nozes tostadas
• Toasts de pão sírio com lemon pepper e Zattar

Produto pronto para servir. Vegano | Contém glúten | Não contém lactose

PRATOS PRINCIPAIS

Moqueca de abóbora e banana da terra com chips de banana

• Remover a tampa da embalagem e aquecer em forno a 170ºC por 10 à 15 minutos. Servir acompanhado de chips de banana (A).
• Valid.: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Vegano | Não contém glúten | Não contém lactose

Curry de cabotia com castanhas de caju tostadas & lascas de coco fresco

• Remover a tampa da embalagem e aquecer em forno a 170ºC por 10 à 15 min.
• Finalizar com as lascas de coco (A).
• Validade: 3 dias em refrigeração entre 3ºC a 5ºC.
• Vegano | Não contém lactose | Não contém glúten | Contém castanha de caju

Gnocchi tostado de mandioquinha a La Norma

Molho de tomates, berinjelas grelhadas, tomates cereja assados e manjericão

• Dispor a massa em assadeira ou refratário untada com manteiga, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 15 min.
• Aquecer o molho (A) em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
• Regar a massa com o molho.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc.
• Vegan | Contém glúten | Sem lactose

SOBREMESAS

Sagú de coco de coco com frutas amarelas

Produto pronto para servir. Manter em refrigeração até a hora de servir. Valid: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Não contém glúten. Sem lactose

Crumble de maçã vegano (para servir quentinho) & Calda de frutas vermelhas

• Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC por 10 à 15 minutos
• Servir acompanhado da calda de frutas vermelhas (A).
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegano | Não contém glúten | Não contém lactose

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Sobremesas

Ny Style Cheesecake de frutas vermelhas & Coulis de berries

• Colocar o coulis de berries (A) em toda a cheesecake
• Decorar com frutas vermelhas (B)
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Veggie | Contém glúten e lactose

Gateau morno de doce de leite com calda morna de doce de leite e pipocas carameladas

• Dispor o gateau em um recipiente de preferência, cobrir com papel alumínio, evitando o contato do papel alumínio com o Gateau
• Levar ao forno pré-aquecido a 145ºc por 18 à 20 minutos
• Aqueça a calda (A) separadamente, em fogo baixo para não queimar
• Após aquecido, cobrir o Gateau com a calda de doce de leite
• Decorar com as pipocas (B). Sirva imediatamente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Veggie | Contém glúten e lactose

Gateau de nutella & calda de nutella – para servir quentinho

• Dispor o gateau em um recipiente de preferência, cobrir com papel alumínio, evitando o contato do papel alumínio com o Gateau
• Levar ao forno pré-aquecido a 145ºc por 18 à 20 minutos
• Aqueça a calda (A) separadamente, em fogo baixo para não queimar
• Após aquecido, cobrir o Gateau com a calda de Nutella
• Sirva imediatamente
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém avelã

Torta de Brigadeiro com frutas vermelhas frescas

Produto pronto para consumo. Manter em refrigeração até a hora de servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Veggie | Contém glúten e lactose

Terrine de mousse de chocolate belga, Coulis de frutas vermelhas e placas de chocolate feuilletine

• Servir a terrine seguindo os passos descritos abaixo:
• Tirar a tampa da embalagem de isopor, abrir o plástico que envolve a terrine
• Colocar sobre a boca da embalagem de isopor a travessa onde será servida
• Virar a embalagem da terrine com a boca para baixo, pressionada contra a travessa e remover a embalagem de isopor e plástico que envolve a terrine
• Servir imediatamente.Dispor a calda de frutas vermelhas (A) e decorar com o chocolate de feuilletine (B).

ATENÇÃO! RETIRAR A TERRINE 3 HORAS ANTES DE SERVIR DO FREEZER E MANTER NO REFRIGERADOR ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.

Validade: 3 dias no freezer. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Cocada de forno acompanha tartar de abacaxi em calda de laranja e gengibre. Acompanha fitas de coco

• Dispor a cocada em assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC por 7 à 10 minutos
• Servir acompanhado do tartar de abacaxi em calda de laranja e gengibre (A) e das fitas de coco queimado (B) sobre a cocada ou à parte
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Terrine de coco fresco com baba de moça e fitas de coco queimado

• Produto pronto para servir.
• Dispor a baba de moça (A) e decorar com as lascas de coco queimado (B).
• Atenção: manter no FREEZER até 20 minutos antes de servir.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc.
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Triffle Banoffee

Crumble de massa de biscoito molhadinho, intercalado com doce de leite, ganache de chocolate meio amargo, banana fresca e chantilly. Decorado com placas de chocolate.

Produto pronto para servir. Manter em refrigeração até a hora de servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Triffle de morango

Crumble de massa de biscoito molhadinho, intercalado com creme de leite condensado, morangos frescos, amêndoas torradas e chantilly. Decorado com morangos frescos.

Produto pronto para servir. Manter em refrigeração até a hora de servir. Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose | Contém amêndoas

Pudim de Leite Condensado com calda de caramelo e fios de caramelo

• Produto pronto para servir. Servir acompanhado dos fios de caramelo (A)
• Manter em refrigeração até a hora de servir.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Pipocas carameladas cobertas com chocolate meio amargo

Produto pronto para consumo. Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Pipocas carameladas cobertas com chocolate branco e Oreo

Produto pronto para consumo. Validade: 3 dias em temperatura ambiente. Vegetariana | Não contém glúten | Contém lactose

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Zest Kids

Mini pizza margherita

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Mini dog assado

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos OU na Air Fryer a 120ºC por 6 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Cheeseburguinho do Zest

• Aquecer em forno a 170ºC por 8 à 10 minutos.
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc.
• Contém glúten | Contém lactose

Pãozinho de leite com carninha desfiada e creminho de queijo

• Produto pronto para servir
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Mini Coxinha delícia de mandioquinha e frango desfiado no palito de bambu (Ja prontas ou Para Fritar)

• Aquecer em forno a 170ºC por 6 à 8 minutos
• Valid.:3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Dadinhos de tapioca. Acompanha geléia de pimenta ou melaço de cana

• Aquecer em forno a 170ºC graus por 6 à 8 minutos OU na Air Fryer a 160ºC graus por 6 à 8 minutos
• Servir acompanhado de geleia de pimenta ou melaço de cana.
• Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Não contém glúten | Contém lactose

Pastelzinho de queijo – consultar formatos (Para fritar em casa)

• Aquecer o óleo a 180ºC e colocar pasteis aos poucos até ficarem dourados
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

Pastelzinho de carne – consultar formatos! (Para fritar em casa)

• Aquecer o óleo a 180ºC e colocar pasteis aos poucos até ficarem dourados
• Valid.: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc
• Contém glúten | Contém lactose

Massa para Garotada

Mini ravioli de queijo. Acompanha molho de tomates frescos

• Dispor a massa em assadeira e regar com molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 175ºc por 15 à 25 minutos
• Aquecer o molho (A) em uma panela mexendo sempre em fogo médio para não queimar
• Servir a massa regada com o molho, bem quente
• Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC
• Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose

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Gifts & Kits Zest In The Box

Family Brunch – Serve 6 pessoas

Brie (100 gr), Gruyére (130 gr), Parma (60 grs) & figos frescos, Uva passa (40 gr), Salmão gravlax (250 gr), Creme azedo (110gr), Dip de avocado  (150gr), 1 brioche (375gr), Pão sueco em tiras (75gr), Pão sueco quadrado (100gr), Buttermilk Pancakes (10 unid), Waffles (5 unid.), Geléia de frutas vermelhas (150gr), Mel (50gr) & manteiga (100gr), Muffins de cenoura & chocolate (5unid), Frutas vermelhas (300gr), Suco de laranja (1lt), Calda de brigadeiro

• Brie, Gruyére
• Parma, Figos frescos, Uva passa em rama
• Muffim de cenoura e chocolate
• Frutas vermelhas frescas

Produtos prontos para consumo. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC.

• Salmão Gravlax, creme azedo e Dip de avocado

Produtos prontos para consumo. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC.

• Brioche e pão sueco

Produtos prontos para consumo. Valid.: 3 dias em temperatura ambiente.

• Buttermilk pancakes
• Waffles

Aquecer em forno pré-aquecido à 165ºC por 5 à 8 minutos. Valid.: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC. Servir acompanhamentos à parte.

• Geléia de frutas vermelhas
• Calda de brigadeiro
• Mel & manteiga

Produtos prontos para consumo.Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC.

• Suco de laranja

Produto pronto para consumo. Manter em refrigeração até a hora de servir. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC. Contém glúten | Contém lactose

Brunch para dois – serve 2 pessoas

• Brie, Gruyére
• Parma, Figos frescos

Produtos prontos para consumo. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC.

• Mini bolinho de cenoura e chocolate
• Frutas vermelhas frescas

Produtos prontos para consumo. Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC

• Salmão Gravlax, creme azedo e Dip de avocado

Produtos prontos para consumo.Valid: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC

• Brioche e pão sueco

Produtos prontos para consumo. Valid.: 3 dias em temperatura ambiente

• Buttermilk pancakes
• Waffles

Aquecer em forno pré-aquecido à 165ºC por 5 à 8 minutos. Servir com os acompanhamentos à parte.

• Geléia de frutas vermelhas
• Calda de brigadeiro
• Mel & manteiga
• Suco de laranja

Produtos prontos para consumo. Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC. Contém glúten | Contém lactose

Petit Tartes Sucreés -10 unidades

Produtos prontos para consumo. Manter em refrigeração até a hora de servir. Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC. Vegetariano | Contém glúten | Contém lactose.

Pipocas carameladas cobertas com chocolate branco e Oreo

Validade: 3 dias em temperatura ambiente. Contém glúten | Contém lactose

Seleção de Queijos para dois – Serve 2 pessoas

Grana Padano, Roquefort, Boursin

• Pronto para servir Valid: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc

Compota de damasco, Passas em rama, figos e Parma, nut crumble e compota de figos ao Porto, mel trufado, redução de balsâmico

• Servir acompanhados de Toasts de Focaccia. Validade: 3 dias em refrigerador entre 3ºc a 5ºc

Fondue de Queijos

Fondue

• Retirar o fondue da embalagem kraft e manter no plástico. Colocar  a embalagem do fondue em uma panela já aquecida com água (banho-maria) e deixar por 5 à 7 minutos ou aquecer em micro-ondas por 2 à 3 minutos.

Cubinhos de filé mignon dourados na manteiga

• Remover da bandeja e dispor em uma assadeira. Levar ao forno pré-aquecido a 175º por 8 à 10 min. Servir quente.

Batatas salteadas no azeite

• Dispor em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 175º por 8 à 10 min. ou aquecer em micro-ondas em potência alta por 3 a 5 min. Servir quente.

Brócolis ao vapor, cebolinha [érola caramelada ao balsâmico, pão italiano

• Servir em temperatura ambiente. Validade: 3 dias em refrigeração de 3ºC a 5ºC. Contém glúten | Contém lactose

Fondue de Fonduta trufada de Parmesão

Fondue

• Retirar o fondue da embalagem kraft e manter no plástico. Colocar a embalagem do fondue em uma panela já aquecida com água (banho-maria) e deixar por 5 à 7 minutos ou aquecer em micro-ondas por 2 à 3 minutos.

Tagliata de filé ao pesto

• Levar ao forno pré-aquecido a 175º por 8 à 10 min. Servir quente.

Batatas salteadas no azeite

• Dispor em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 175º por 8 à 10 min. OU aquecer em micro-ondas em potência alta por 3 à 5 min. Servir quente.

Brócolis ao vapor, cebolinha pérola caramelada ao balsâmico, pão italiano

• Servir em temperatura ambiente.

Fondue de Chocolate

Fondue

• Aquecer em banho-maria ou micro-ondas potência alta por 2 min. Servir quente.

Maçã e banana

• Cortar a maçã e a banana e servir junto com os outros acompanhamentos

Morango, uva, mexerica

• Val: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC

Waffle, dadinhos de brownie, coração banhado em chocolate

• Val: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC. Contém glúten | Contém lactose

Fondue de Nutella

Fondue

• Aquecer banho-maria OU micro-ondas potência alta por 2 min. Servir quente.

Maçã e banana

• Cortar a maçã e a banana e servir junto com os outros acompanhamentos

Morango, uva, mexerica

• Val: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC

Waffle, dadinhos de brownie, coração banhado em chocolate

• Val: 3 dias em refrigeração de 3ºC à 5ºC. Contém glúten | Contém lactose